Materi Kuliah Bioethanol dari Bu Atifah

Berikut materi dari bu Atifah yang dapat di download:

http://www.ziddu.com/download.php?uid=aKqemJSoaa6gluKnYqqhkZSqX6ubmZqu2

Kefir

IKE VIDA AVIANTI (alumni TIP – FTP – UB)

Nama kefir berasal dari bahasa Turki, yaitu "Keif", dalam bahasa Inggris berarti good feeling atau perasaan nyaman. Kefir adalah produk minuman fermentasi yang pada umumnya terbuat dari susu dengan menggunakan starter kultur tertentu yang disebut dengan bibit kefir (kefir grains). Minuman terfermentasi ini memiliki konsistensi creamy, sedikit rasa asam, dan aroma menyerupai yeast segar (mirip bir) yang ringan (Wood, 1989). Komposisi kimia kefir dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Komposisi kimia kefir

Komponen	Jumlah
Protein Lemak Laktosa Karbohidrat (termasuk buah-buahan) pH Keasaman Alkohol	4 – 6 % 0,1 – 10 % 2 – 3 % 5 – 25 % 3,5 – 4,6 0,5 – 1,6 % 0,5 – 2 %

Sumber: Farnworth (2003)

Bibit kefir
merupakan kultur yang ditambahkan dalam pembuatan kefir. Bibit kefir berwarna putih atau kuning, bergelatin, dengan tekstur yang lunak (Farnworth, 2003). Bibit kefir dapat diperoleh dari "sisa" kefir sebelumnya. Jika pemakaiannya baik, bibit kefir dapat digunakan beberapa kali tanpa batas dengan menyimpannya dalam lemari es bersuhu 4 - 7^oC, dan bibit kefir tetap aktif (Fardiaz, 2002).

Kefir terdiri dari dua tipe yaitu kefir air (water kefir) dan kefir susu (milk kefir). Kefir air memiliki butir yang sedikit lebih transparan dan fermentasinya menggunakan media yang relatif lebih sederhana yaitu air yang mengandung gula. Sedangkan bibit pada kefir susu berwarna putih atau krem dan terfermentasi dalam susu (Sanchez, 2004).

Adanya hubungan bakteri dan khamir yang cukup kompleks dan saling menguntungkan, menyebabkan kefir sangat bermanfaat bagi tubuh. Meminum kefir secara konsisten dapat menekan pertumbuhan bakteri penyebab penyakit saluran pencernaan, mencegah pertumbuhan bakteri patogen yang masuk ke tubuh, mampu mencegah infeksi saluran urine, mengurangi risiko timbulnya kanker atau tumor pada saluran pencernaan dan organ lain, menurunkan kadar kolesterol darah, mengurangi risiko penyakit jantung koroner serta membantu merangsang terbentuknya sistem imun pada tubuh dan lain-lain
(Anonymous, 2002^a). Kefir baik diminum oleh anak-anak, wanita hamil dan menyusui hingga orang lanjut usia (Kosikowski, 1982).

Penggunaan kefir tidak terbatas hanya pada minuman kesehatan, namun juga dapat dimanfaatkan untuk membuat sour cream, keju, sourdog bread. Kefir juga dapat dimanfaatkan sebagai kultur dalam pembuatan sauerkraut, pengasinan ikan (marinade fish) dan daging, minuman fermentasi bir jahe dan lain-lain (Anfiteatro,1999). Melihat banyaknya manfaat yang ada pada kefir, bisa diramalkan bahwa pada beberapa tahun ke depan kefir akan menyusul popularitas yogurt. Seiring dengan kemajuan jaman, dan semakin pedulinya kita pada kesehatan, kelak kefir dan yogurt akan dapat hidup berdampingan memberi kontribusi bagi kesehatan manusia (Anonymous, 2002^c).

Pelatihan Shaker di Lab Hayati

pada hari Jum'at tanggal 2 Mei 2008 laboran Lab sdr Yuli mengikuti pelatihan operasional Shaker di Laboratorium Hayati. paleytih langsung dari Swiss. Dalam pelatihan juga dibeikan brosur alat-alat yang diproduksi khuhner.
Pada hari ini juga pak Nur mengikuti rapat PJM di Rektorat sebelum jum'atan dan setelah jum'atan ikut rapat di lab hayati.

PKMM Pengabdian Pembuatan Fettucine di Ngenep

Pada Hari Jum'at tanggal 25 April 2008 TIM PKMM Pengabdian dari Jurusan TIP yang Nira, Devi Tri dan Ria Rizky di desa Ngenep Malang. Judul pelatihan adalah Pemanfaatan Ampas Tahu Dalam Bentuk Fettuccinne (Pasta Berbentuk Pita) Di Desa Ngenep, Karang Ploso Malang. Pelatihan dihadiri anggota PKK se Desa dan Juga Bapak kepala Desa. Peserta antusias mengikuti pelatihan apalagi ampas tahu banyak terdapat di desa tersebut dan produk dapat langsung dinikmati.
semoga sukses.

MANAJEMEN BISNIS : Pemasaran Kecap Sedaap

KR. 22/04/2008 05:31:02
http://www.kr.co.id/web/detail.php?sid=160471&actmenu=44

WINGSFOOD dalam beberapa minggu ini sedang gencar-gencarnya mempromosikan produk kecap merek Sedaap. Kelihatannya Wingsfood ingin mendulang ulang sukses memasarkan Mie Sedaap yang mengguncang dominasi produk mi yang dihasilkan Indofood, misalnya Indomie. Masuknya Kecap Sedaap di pasaran kita, tentunya menambah daftar panjang merek kecap yang telah ada. Brand extension yang dilakukan Wingsfood cukup berani mengingat diferensiasi produk kecap cukup sulit, karena rasa dan warna kecap hampir sama. Tetapi sebagai pemain baru di produk kecap, tentunya manajemen Wingsfood sudah berhitung matang dalam menghasilkan, mendistribusikan, dan memenangkan persaingan dalam pemasaran Kecap Sedaap ini.
Jika dilihat dari merek (brand)-nya, kecap ini memakai merek Sedaap yang sudah digunakan oleh produk mi yang dihasilkannya. Pertimbangan efisiensi dan efektivitas manajemen bisnis Wingsfood dalam memilih merek Sedaap sangat kuat. Sebab merek Sedaap yang diusung Mie Sedaap sudah cukup kuat 'menancap' di benak konsumen. Sehingga kalau produk baru kecap menggunakan merek Sedaap, pertimbangan manajemen adalah tidak perlu waktu lama bagi konsumen untuk mengenali Kecap Sedaap ini sebagai produk Wingsfood.
Sebagai produk pelengkap bagi kebutuhan memasak (termasuk memasak Mie Sedaap), maka Kecap Sedaap tidak akan merusak merek Sedaap, justru akan memperkuat merek Sedaap yang sudah dipakai Mie Sedaap. Keselarasan penggunaan merek Sedaap bagi produk mi dan kecap dari Wingsfood 'memenuhi syarat' karena antara kedua produk tersebut dalam satu kategori produk. Untuk memperkuat positioning Kecap Sedaap ini, Wingsfood menggunakan tagline 'Lebih Hitam, Gurih, Kental'. Produk kecap dengan bahan dasar utama kedelai hitam dan gula merah memang identik dengan warna hitam, gurih dan kental. Tambahan kata 'lebih' adalah positioning Kecap Sedaap dibandingkan kecap-kecap lain yang sudah ada di pasaran yang sama-sama hitam, gurih dan kental. Artinya Kecap Sedaap memiliki kelebihan dalam mutu produk serta product benefit melalui 'indikator' lebih hitam, lebih gurih dan lebih kental dibandingkan kecap merek lain.
Dalam promosinya di televisi, Kecap Sedaap menggunakan celebrity endorser Maudy Koesnaedy. Harapannya konsumen tertarik dan memperhatikan iklan ini karena ada Maudy Koesnaedy yang juga sudah dikenal luas. Dalam benak konsumen diharapkan iklan tersebut memiliki positioning yang lebih kuat dibandingkan iklan kecap yang sudah ada dan memiliki pembeda yang jelas. Misalnya iklan Kecap ABC yang juga gencar ditayangkan di televisi. Iklan Kecap ABC lebih menekankan pada alur cerita, bukan endorsernya yang sudah dikenal. Sedang iklan Kecap Sedaap dengan testimonial dari Maudy Koesnaedy yang sudah terkenal sebagai selebriti, lebih menekankan pada kepuasan dalam menggunakan Kecap Sedaap karena kualitas dan rasa sedapnya yang lebih baik dibandingkan merek lain.
Pemasaran head to head Wingsfood dalam memasuki pasar kecap masih butuh waktu untuk melihat keberhasilannya. Apakah akan sesukses Mie Sedaap nantinya di pasar kecap kita? Melalui pendanaan yang kuat dan distribusi yang merata karena mendompleng distribusi Mie Sedaap, maka Kecap Sedaap diharapkan dapat lebih mudah masuk ke pasar dan merebut hati konsumen sehingga konsumen kemudian melakukan brand switching dari merek kecap lain. q - m
Drs Nur Feriyanto MSi,
Staf Pengajar Pascasarjana Ekonomi UII Yogyakarta.